スミレ

英：violet
仏：violette

スミレとは、主に赤ワインに用いられるテイスティング表現で、テルペノイドを一つであるイオノンを原因とする香りです。
ワインのみでなく香料の一つとしても広く利用され、わずかな成分でも感じられる非常に濃厚な香りです。
フランス・ロワール地方のシノンやブルゴーニュ地方のシャンボール・ミュジーニなどの赤ワインでおもに感じられ、ローヌ地方北部のシラーで造られたワインはスミレの香りに加え、コショウのニュアンスが感じられることで有名です。