ベルモットとは、主に白ワインにニガヨモギなどの香草やスパイスを配合して作られるフレーバードワインです。食前酒として愉しまれており、カクテルの材料や料理に用いられています。
ベルモットのタイプには、カラメルなどの糖分を加えたイタリア発祥のスイート・ベルモット（甘口）と、糖分を加えないフランス発祥のドライ・ベルモット（辛口）の２種類があり、前者はドライ・ベルモットと比べるとハーブの風味が強いのが特徴でカラメルで着色してあるために淡褐色をしており、有名なカクテルに「マンハッタン」が挙げられます。後者は辛口のベルモットを指し無色のものが多く、これをベースとした有名なカクテルに「マティーニ」が挙げられます。
また、スイート・ベルモットはイタリア国内ではロッソとも呼ばれており、着色をしない黄金色ベルモットをビアンコと呼んでいます。
ベルモットはそのままでもおいしく愉しめますが、薬草酒なため少々癖があります。
