スー・ボア

英：undergrowth
仏：sous-bois

スー・ボアとは、瓶熟成を経たワインに生じるブーケの一つで、良好な熟成が進んでいる状態の香りです。
スー・ボアは複雑な風味のワインを例えるときに使われ、その原因はゲオスミンによるものだとされています。
その香りはキノコや樹木などの湿った表現で表され、反対に乾いた表現には紅茶や枯れ葉などといった表現が用いられます。