ズースレゼルヴェ

英：sweet reserve
独：Suessreserve

ズースレゼルヴェとは、主にドイツの日常消費用のワインで風味を良くするために用いられる技術で、未発酵の果汁を冷凍保存しておき、出来上がったワインにその果汁を混ぜることで、よりフルーティな甘みや新鮮さを添付します。
O.m.P.以下の階級では同地域で収穫された葡萄果汁の最大25%の添付を認めており、果汁の保存では風味の新鮮さや安全度を高めるため、無菌ろ過や炭酸ガスによる高圧貯蔵、瞬間加熱殺菌などの先端技術が導入されています。