スパイス

英：spice
仏：epice
スパイスとは、総じて香辛料のことを指し、ワインでは多々用いられる表現ですが、日常的に使われるピリピリとした辛さを表す表現ではありません。
樽熟成に用いたワインから感じられるヴァニリンやシナモン、クローヴなど甘い香りを放つスパイスもあれば、もちろんピリピリとした香りを放つスパイスもあります。
またカベルネ・ソーヴィニヨンやシラーなどから造られたタンニンを豊富に持つワインからはコショウのような香りを放つものもあります。