メトード・リュラル（またはメトード・リューラル）とは、古典的なスパークリングワインの製造方法の一つで、日本では「田舎式製法」、または「田舎方式」と呼ばれています。
メトード・リュラルの製造手順は、まず瓶内二次発酵を行い、次に瓶詰を行い、また再びその瓶内で残りの二次発酵を完了させる、という工程になります。
仕組みは、発酵途中の果汁をその状態のまま瓶詰めすることで、泡を封じ込める二次発酵の要素を他から添付せず、そのまま瓶内で発酵を継続・達成させて、そのままアルコールと二酸化炭素を発生させスパークリングワインを完成させます。
しかし果汁に含まれる糖分の定量化や品質の安定化が難しいという点から、現在における主流の製造方法にはなりませんでした。
フランスのガイヤックやブランケット、クレレット・ド・デイなどがこの方法で製造されており、またはラングドック地方やローヌ河流地方の一部でこの製造方法が用いられています。
[英語]rural method
[フランス語]methode rurale
