ロータリータンク

英：rotary tank
仏：cuve rotative

ロータリータンクとは、容器内に回転翼が備えられた発酵容器のことです。
回転翼によってもろみが攪拌され、より効率的に色素やタンニンの抽出を行うことができます。
工業的な量産工場において用いられることが一般的でしたが、近年は徐々に減少しています。
イタリアにおいては、新しいバローロを目指す生産者に導入例が増え、渋みの抽出や種子を取り除く機能を備えたロータリータンクも開発されています。