還元臭

英：reduct smell
仏：odeur de reduit

還元臭とは、不快なにおいを表現する際に用いられるテイスティング用語の一つです。
還元的な環境で管理されたワインで硫化水素が生じてしまう場合があり、一般的には腐った卵や温泉臭などの香りがします。
赤ワインでは血や鉄分、鉛などの香り、白ワインでは石灰や火打石などの鉱物的な香りが感じられます。