単式蒸留器

英：pot still
仏：alambic

単式蒸留器とは、蒸留の度にアルコール含有物を窯の中に入れ替えるタイプの蒸留器です。
連続蒸留器に比べてアルコール精製度は低いものの、原料の風味が蒸留液に残りやすいことから、フランスのコニャックや日本の単式蒸留焼酎などの高級品を製造する際に用います。
コニャックの場合、単式蒸留器による蒸留を2回行うことを義務付けており、同じく日本の本格焼酎も単式蒸留器を用いて蒸留することが酒税法により義務付けられています。