多孔質

英：porous medium
仏：materiel poreux

多孔質とは、多数の小さな孔を岩石や砂のことを指します。
石灰岩は多孔質の岩石として広く知られており、フランス・ブルゴーニュ地方やシャンパーニュ地方、スペインのシェリーの産地における石灰質土壌は特別な存在となっています。冬季に振った雨水は石灰岩の多孔質にある程度まで蓄えられ、それ以上は下層に排出されます。
乾いた夏季には蓄えた水分を葡萄に供給することで、乾燥により生育が虐げられるのを防ぎ、また、多孔質岩石は養分が少ないため、葡萄が繁殖しすぎるのを防ぎます。