キノコ

英：mushroom
仏：champignon

キノコとは、熟成を経たワインに用いられる香りの表現用語で、赤ワインの最高級の称賛としてトリュフがあります。
主にフランス・ボルドーやイタリアのバローロなどの重厚な赤ワインに用いられる表現ですが、フランス・ブルゴーニュの古い白ワインやシャンパンでも感じられることがあります。スー・ボアと一緒に感じられることがほとんどで、強すぎるキノコ臭は欠点とされています。
また、トリュフのほかにもマッシュルームやアンズタケ、アミガサタケなど様々なキノコの香りが表現されます。