青ピーマン

英：green bell pepper
仏：poivron vert

青ピーマンとは、芳香化合物の一つであるメトキシピラジンを原因とする香りで、不快臭の一つです。
これは未熟の果実から現れる香りで、収量制限やヴェレゾン時期の除葉により抑制することができます。
主に、フランス・ボルドー地方やロワール地方のカベルネ・ソーヴィニヨンやソーヴィニヨン・ブランの葡萄品種で現れる香りです。