ドザージュ

英：dosage
仏：dosage

ドサージュとは、デゴルジュマンによって失われたワインを補充する作業を指し、その際補充されるものを門出のリキュールと呼びます。
そのリキュールによってその生産者の個性を表現することもでき、長期熟成を経た貴重なリキュールを用いたり、糖を混ぜたリキュールにより甘口に仕上げたり、逆に辛口に仕上げることもできます。
ドサージュはワインの製造工程において大切な作業ともいえます。