カシス

英：blackcurrant
仏：cassis

カシスとは、主に上級の赤ワインに用いられるテイスティング表現です。
この香りの原因とされる成分は未明ですが、フランス・ボルドー地方やローヌ地方、ブルゴーニュ地方、ロワーヌ地方の上質な赤ワインに良く感じられ、見透かせないほど紫色をした黒系果実を用いています。
また、カシスの芽は、青ピーマンにも例えられるメトキシピラジンを原因とする香りだということが分かっています。