テイスティングのワイン用語一覧 - 4ページ目 (8ページ中)

24 8月

仏：cordon コルドンとは、フランス語で「ひも」を意味し、スパークリングワインに見られる、液面に浮かぶ気泡がつながった様子を表す言葉です。シャンパーニュにおいてはキメ細かくなめらかな泡立ちといった最高級の称賛となります。シャンパーニュでは品質の高さ...

24 8月

英：maiden`s sign 仏：soupir de dame 乙女のため息とは、日本独自の表現で、シャンパーニュの栓の静かな開け方を表現した言葉です。ポンッと勢いよく栓をあけると吹きこぼれていまったり、コルクが飛んで危険なため、スシャンパーニュをはじめと...

24 8月

英：flint 仏：silex 火打石とは、フランス・ブルゴーニュのシャブリに特徴とされる香りで、鉱物がすれたような香りがします。ロワール地方のプイィ・メイにも同じような香りがあるため、両者に共通するキンメリッジアン地質などの地理的要因にも関連があるとさ...

24 8月

英：mushroom 仏：champignon キノコとは、熟成を経たワインに用いられる香りの表現用語で、赤ワインの最高級の称賛としてトリュフがあります。主にフランス・ボルドーやイタリアのバローロなどの重厚な赤ワインに用いられる表現ですが、フランス・ブル...

24 8月

英：fineness 仏：finesse フィネスとは、ワインの格調を讃える際に用いられる表現で、偉大なワインを目にしたときにフィネスがあるといった表現がなされます。フィネスはイギリスにおいて昔から使われてきた表現で、シャトー・オー・ブリオンやシャトー・...

24 8月

英：organic odor 仏：odeur organique ビオ臭とは、ビオディナミをはじめとする、主に自然派ワインから感じ取れる香りです。ビオ臭は、ブレタノミセスによる汚染などが原因とされ、還元状態に伴う硫黄系の香りなどがビオ臭に含まれています。...

23 8月

英：rose 仏：rose バラとは、ワインから感じられる香りを表すテイスティング用語の一つで、とても芳香性のある優雅な香りを意味します。主に発酵により生じたフェニルエチルアルコールや酢酸フェニルエチルが原因とされる香りで、花の色によりその香りも変化します。 ...

23 8月

英：smell of cat urine 仏：odeur d`urine de chat ネコのオシッコとは、発情期のオスの猫が発する香りで、あまり好まれない香りを表すテイスティング用語です。その香りは長ネギのような生臭い香りで、一般的にはカシスの芽の香りを...

23 8月

英：tropical fruits 仏：fruits tropicaux トロピカルフルーツとは、南国の温暖な気候を背景に、果実味あふれるワインの風味を表現するテイスティング用語です。まれに赤ワインでも例えられ、マセラシオン・カルボニックによって造られたボー...

23 8月

英：dried fruit 仏：fruits secs ドライフルーツとは主に熟成を経て、最盛期を過ぎた赤ワインから感じ取れる香りです。赤ワインに用いられるイチジク、またヴァンドパイユなどの甘口白ワインでもデーツ、プルーンなどがあります。ポートやバニュル...