リパッソ
リパッソとは、イタリア・ヴェネト州にて行われている、一度アルコール発酵を完了したワインに澱を加えて再び発酵をうながす醸造用語です。
イタリアにおけるレチョートやアロマーネとともに、イタリア・ヴェネト州・ヴァルポリチェッラ地域に古くから伝わるワインの製造技術で、リパッソ...
31
7月
31
7月
オクソライン・ラック
オクソライン・ラックとは、ワインと澱をかき混ぜる工程であるバトナージュを密閉状態で行えるように開発された、樽をはめ込み回すことができるラック（棚）です。
オクソライン社の「オクソライン」と呼ばれる回転式樽ラックを使用することによって、蓋を開けずに澱がワインの中を舞える...