Porto Ruby

Le Porto Ruby est le type de porto le plus représentatif. Son nom est donné car il est rouge foncé comme Ruby.
Porto Ruby a une forte couleur rubis parmi les vins de Porto importés du Douro, un fruité condensant et un caractère fort.
Afin de produire une belle couleur rubis, il est nécessaire de minimiser le contact avec l’oxygène au cours du vieillissement. Le vieillissement est effectué à l’aide de barils ou de réservoirs en acier inoxydable appelés Barceiro.
C’est un port de rubis avec un arôme fruité et une forte astringence, mais l’oxydation après ouverture n’est pas très forte. Des précautions doivent être prises car la qualité baisse en 8 à 10 jours environ.
À la différence de porto Tony, la maturation en fûts dure aussi peu que 3 mois. porto ruby utilise des raisins noirs comme matière première, mais il existe un port blanc fabriqué à partir de raisins blancs.
Certains des porto Ruby spéciaux sont des porto vintage et des porto en retard.