伝説のレストラン「エル・ブジ」が愛したコスパ満点シェリー
◇年間生産わずか50,000本。小さな蔵の貴重なシェリー
ボデガ・グティエレス・コロシアば葡萄栽培とワイン生産の長い伝統を継承してきました。
最初のワイナリーは1938年に設立され、現在もほとんと当時そのままに保存されています。
その後何度か所有者が変わり、20世紀初頭に現当主の曽祖父であるホセ・グティエレス・ドサル氏の所有となりました。
◇河口に面した、ただ一つのボデガ
1969年、グティエレス・コロシア家がクンブレエルモサ伯爵邸跡を購入し、そこにワイナリーを新たに２棟建設。（既にワイナリーは1棟所有していたが）
グティエレス・コロシアは現在、グアダレーテ河口に面する唯一のワイナリーで、河口からの湿気がシェリーには欠かせない「フロール（産膜酵母）」の形成に最高の環境を作っています。
◇伝統を大切にした造り
私たちのワインで重要なのは、「酒精強化」と「ソレラ、クリアデラシステムでの熟成」です。
熟成は今も設立当時のワインに継ぎ足される形で行われます。
◇葡萄は品質重視
所有畑はなく買い葡萄を使うというヘレスではごく一般的なスタイルをとっていますが、葡萄の品質にはこだわります。
伝統的な垣根造り（エスパルデラ）で栽培、株ごとにアーム2本残し、アームから毎年約8個の芽を持つ長梢（Vara)と、約2個の芽を持つ短梢をつくる“Vara y Pulgar”と呼ばれるギュイヨに近い方法で剪定します。
