常温減圧濃縮

英：condensation by vacum evaporation
仏：concerntration sous vide a cassepression

常温減圧濃縮とは、果汁に含まれる水分を除去して果汁を濃縮する技術です。もろみを入れた密閉容器内を減圧することにより、常温で水分のみを蒸発させます。
低温で行われるうえ、果汁には圧力がかからないため果汁の劣化はほとんどありません。
20世紀半ばからフリーズドライとして保存食加工に採用され、1990年代にワインでも実用化されました。