甘草

英：licorice
仏：reglisse

甘草とは、マメ科の多年草で、主に値を乾燥させたものが薬や甘味料として利用されます。
薬のような独特の風味を持ち、リコリスやソフトドリンク、医薬品などの原料となります。
力強い赤ワインに頻繁に用いられる表現で、フランス・ボルドー地方や南西部のメルロの割合の高いワインが有名です。
また、ローヌ地方のシラーやプロヴァンス地方のムールヴェードルでは熟成した赤ワインによく甘草の香りが感じられることもあります。