英：malo-lactic fermentation in barrel
仏：fermentation malolactique en barriques
樽内MLFとは、マロラクティック発酵を樽内で行うことを指します。
タンク内でマロラクティック発酵を行った場合に比べて、コーヒ―のような風味を形成する物質であるフェラメタンチオールなどのチオール化合物が早い時期から生成されるようになります。
しかし、それでも樽熟成を一年ほど減ると両者の違いはほとんどなくなります。
フランス・ボルドー地方では樽試飲会を毎年収穫年の翌春に開催しており評論家や販売業者から高評価を得るために樽内MLFを行うこともあるようです。
