ヘッドスペース

英：head space
仏：ullage

ヘッドスペースとは、ボトル内のワインとコルクの間にある空間を指す用語です。
ヘッドスペースには、酸素を入れてしまうと酸化が進みワインの熟成につながってしまうという点から、酸素ではなく窒素などの不活性ガスが詰められるのが一般的です。
液面の高さにより、ネック、アッパーショルダー、ショルダーなどと言い分けます。
熟成に従いコルクなどにガスが吸収され、ワインは目減りしてゆきますが、古酒でも目減りができるだけ少ないほうが良しとされています。